Автор: Газета "Междуречье"

Есть такая русская поговорка: «Как встретишь Новый Год, так его и проведешь», поэтому в России принято, чтобы стол «ломился» от обилия еды.

Зимние каникулы традиционно сопровождаются обильными застольями, и первыми принимают на себя удар органы пищеварения. Неумеренная еда и питье в новогодние праздники являются первой причиной обращения к врачу с обострениями гастрита, холецистита, панкреатита и с расстройствами кишечника. Необходимо задуматься и о возможных трудностях с получением медицинской помощи из-за переедания, когда сейчас больницы перегружены по причине пандемии коронавируса.

Начинается все с ночного плотного застолья. Это суровое испытание для организма даже здорового человека, а для людей с уже имеющимися хроническими заболеваниями пищеварительной системы оно может стать роковым. Объевшись, молодой и физически здоровый человек будет испытывать неприятные ощущения (вздутие живота, изжога, головная боль) максимум пару часов, потом его организм справится с повышенной нагрузкой. Другое дело – люди с хроническими заболеваниями. Ночная еда никогда не приветствовалась. Ночью желудочно-кишечный тракт должен отдыхать. Мы переедаем, плюс ещё и алкоголь, шипучие напитки — это большой стресс для организма. Надо подойти к процессу празднования Нового года более ответственно по отношению к своему здоровью.

Кратковременные эффекты «большой еды»

Когда вы съедаете большой объем еды, ваш желудок растягивается. Это вызывает дискомфорт, ощущение переполненности, сдавленности, затрудненного дыхания. За новогодним столом мы позволяем себе больше несладких крахмалистых блюд, чем на повседневном столе, много сладостей, а это приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Не любите сладкое, зато обожаете соленья и маринады? Лишняя порция соли приводит к задержке жидкости, отекам и повышению кровяного давления. Наконец, любители жирного повышают, пусть и кратковременно, уровень холестерина.

Самый неожиданный эффект переедания – головная боль. На переваривание большого объема пищи требуются дополнительные силы. Кровь приливает к органам пищеварения, в том числе и от головы. Не настолько, конечно, чтобы повлиять на работу головного мозга, но достаточно для головной боли и сонливости.

Как пережить новогоднее застолье?

Главное уяснить для себя — Новый год — это не праздник объедания и чревоугодия. Определитесь сразу — от какой еды вам нехорошо и где пределы вашей выносливости, опираясь на жизненный опыт. Решите для себя заранее, чего именно в эти праздники нужно избегать.

Первая ошибка. Некоторые люди накануне Нового года руководствуются правилом «не буду ничего есть, чтобы во время застолья больше места в животе осталось». Не садитесь к новогоднему столу в состоянии зверского голода. Ведь оставаясь весь день голодными и мучительно ожидая заветный праздничный ужин, мы с энтузиазмом набрасываемся на всё представленное изобилие, напрочь забывая о всяком контроле. Диетологи советуют заблаговременно подкрепиться перед новогодней трапезой. В течение 31 декабря ешьте в обычном режиме – но избегайте мяса, птицы, рыбы, молочных продуктов. Пусть вашей едой будет каша, или овощной суп, или рис с овощами, макароны или картошка. Делайте фруктовые перекусы.

Садясь за новогодний стол, старайтесь начинать трапезу с «правильной» пищи: холодных закусок, овощных салатов без калорийных соусов, мясных нарезок или нежирных сортов рыбы. Такая еда создаст ощущение наполненности желудка и не позволит разыграться аппетиту сверх меры.

Решите для себя, чего именно вы хотите больше всего. Если вы любите овощи, для начала выберите овощные закуски и салаты. Если вы не любитель овощей, остановитесь на рыбных или на мясных закусках. Не стоит дегустировать сразу все блюда, чтобы не расстраивать хозяйку. Крайне важно следить за количеством потребляемой пищи. Диетологи советуют съедать не более трех разных блюд за час, при этом объем каждого из них не должен превышать двух столовых ложек.

Выбирая белковые блюда, лучше всего придерживаться одного определенного вида белка. Так, если вы начали с морепродуктов и рыбы, не стоит смешивать их с мясом. Не ешьте в один присест «селедку под шубой» и холодец, или гуся с заливным из рыбы. У вас еще будет время продегустировать мясные деликатесы в течение затяжного праздничного марафона.

Еще одно «золотое» правило здорового питания – есть медленно, тщательно пережевывая пищу. Насыщение наступает через 30 минут после приема пищи. Этого времени достаточно, чтобы объесться до отвала, не успев почувствовать сытость. В то время как неторопливое поглощение пищи позволяет насытиться быстрее и в полной мере насладиться вкусом блюд. Общайтесь за столом! В конце концов, смысл праздничного застолья именно в этом: в общении, шутках, веселье, вручении подарков, произнесении пожеланий. Чем медленнее вы едите, тем меньшим количеством еды насытитесь. Не сидите за столом. Если погода и ваше состояние позволяют – погуляйте, посмотрите на фейерверк. Больше двигайтесь: танцуйте, играйте с детьми, не сидите всю ночь. Делайте существенные перерывы между «переменами блюд».

Чтобы не переедать, нужно обязательно поить свой организм водой. Мы можем путать голод и жажду – и именно это часто ведет к перееданию. В течение всего дня 31 декабря старайтесь пить примерно стакан воды (желательно теплой) в час – таким образом вы будете прекрасно подготовлены к застолью.

Ошибка вторая. Если за праздничным столом вы ограничиваете себя в еде, но пьете много алкоголя, соков, сладких газированных напитков, вы поступаете опрометчиво. Кроме того, что эти напитки разжигают аппетит, они далеко не полезны. Коробочные или пакетированные соки — это аналог сладкой газировки, но без углекислого газа. В них много сахара и практически нет никаких полезных веществ.

Приготовьте домашний сок или морс из натуральных ягод или воду с добавлением лимона, это будет намного полезнее. Идеальным вариантом является томатный сок, который лучше всего усваивается с сыром и орехами. К тому же он гармонично дополняет как мясо, так и рыбу. Сливовый или грушевый соки подойдут к овощным салатам, яблочный идеально сочетается с домашними десертами. А главное – все эти напитки полезны для организма.

Об алкоголе. Новогодний праздник трудно представить без него. В каждом доме на столе в эту ночь будет стоять как минимум бутылка шампанского, хотя в большинстве случаев выбор новогоднего алкоголя этим не ограничивается. Если бы люди выпивали по бокалу шампанского или вина, я бы и упоминать об этом не стала, но проблема в том, что мало людей, способных ограничить себя 1-2 бокалами вина. И многие — пьют, пока все запасы не закончатся.

Ошибка третья. Употребление алкоголя, даже самого легкого, на голодный желудок. Так он гораздо быстрее попадает в кровь, и вы ощущаете опьянение. К тому же, это дополнительная нагрузка на печень, почки и сердце. Особо внимательными стоит быть тем, у кого имеются заболевания органов пищеварения. Даже перед бокалом шампанского стоит что-нибудь съесть (бутерброд с икрой или ломтик нежирного мяса).

Самым оптимальным напитком для новогоднего вечера будет бокал красного или белого вина, неторопливо выпитый в течение часа. Помните о мере: не более 3 бокалов за вечер. Алкоголь в новогоднюю ночь нужно пить не спеша, небольшими порциями, ни в коем случае не смешивая разные спиртные напитки. Прием алкоголя чередуйте с приемом минеральной воды без газа или чистой питьевой, это поможет снизить риск обезвоживания и похмельного синдрома. И не запивайте алкоголь газированными напитками (углекислота усиливает всасывание алкоголя).

Употребление алкогольных напитков сомнительного качества может привести к развитию тяжелого, а иногда и смертельного отравления.

Как вариант новогоднего праздника. Устройте себе ужин в 7-8 часов для всей семьи. Символически приготовьте небольшое количество новогодних закусок, овощных салатов. «Селёдку под шубой» и прочие сытные блюда оставьте себе на праздничный обед 1 января, как и десерты. Это сильно облегчит вам жизнь. Потом можно пойти погулять, поиграть с детьми, встретить Новый год очень красиво. Символически можно открыть шампанское.

Долгосрочные последствия «большой еды»

Разовое переедание может сказаться на вашем самочувствии, но не отразиться на вашем весе. Новогоднее обжорство – это просто один лишний обед, на фоне тысячи других приемов пищи. Главное – вовремя остановиться и завершить гастрономический марафон в первый же день нового года. Праздничная неделя плотной и жирной еды точно отразится на ваших весах, а может на некоторое время стать привычным типом питания.

Питание в новогодние праздники

В первую очередь, необходимо придерживаться самого оптимального режима питания – дробного, с умеренными приемами пищи каждые 2-3 часа. Это позволит всегда оставаться сытым и избежать обжорства.

Осторожнее всего стоит быть с пресловутым майонезом, которым мы от души заправляем практически все блюда. Зачастую именно он является виновником стремительного набора веса в праздничные дни. Наиболее опасные ингредиенты в майонезном соусе фабричного производства — крахмал и усилители вкуса. Замените майонез соусом из йогурта или сметаны. В крайнем случае – приготовьте домашний майонез. Самыми здоровыми вариантами заправок являются лимонный сок или соевый соус.

Ошибка четвертая. Отказываться от натуральных мясных блюд. Если мы говорим о жирном мясе и колбасах, то это не лучшие наши друзья. Колбасные изделия далеки от натурального мяса и буквально изобилуют разными красителями, консервантами и улучшителями вкуса. В последующие новогодние праздничные дни включите в рацион питания мясо и рыбу, запеченные в духовке, вместо аналогичных жареных блюд. Можно приготовить заливное с белой рыбой. Качественный желатин помогает укрепить и обеспечить эластичность соединительных тканей, улучшит обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга. Но блюдами с желатином не стоит увлекаться людям с язвой желудка и гастритом, при мочекаменной и желчнокаменной болезни, при склонности к запорам и геморрое, при тромбозах и варикозной болезни, так как он способствует повышению свертываемости крови.

К пятой ошибке можно отнести отказ от первых блюд. Если надоели повседневные супы и борщи, всегда можно приготовить необычные — от крестьянской «Затирухи» до лагмана и солянки, можно поэкспериментировать с национальными супами.

Даже если вы не особенно объедались во время праздников, но все же ели и пили больше, чем обычно да постоянно, но джинсы не застегиваются, юбочки слишком обтягивают, да и вообще как-то тяжеловато – это значит, что пришло время делать выводы. Ваш организм изо всех сил показывает вам: пора серьезно задуматься.

Ошибка шестая. Сесть на жесткую диету после Нового года. Нельзя практиковать голодные диеты. Вы все равно долго не выдержите. Лучше не доедайте вчерашние салаты с майонезом, жареное мясо, не допивайте алкоголь и соки, что остались после праздника. Не ешьте, пока не убедитесь, что действительно голодны.

Приготовьте себе нежирный мясной бульон или отварное мясо, свежие или тушёные овощи, пару кисломолочных продуктов. После любого переедания устраивайте разгрузочные дни по системе каша-овощи, делайте фруктовые перекусы. Не забывайте чаще пить воду, можно добавить немного лимона. Откажитесь от алкоголя и мучного, конфет, тортов и пирожных. А самый полезный и действенный совет, чтобы прийти в форму — займитесь спортом. Катание на коньках, плавание в бассейне, активные игры с детьми — все это поможет стать стройнее и привлекательнее после длительных праздников.

Любая диета – это временное явление, и результат дает временный. Вам нужна не диета, а постоянный системный подход. Создайте себе систему питания, которая именно вас сделает здоровыми и счастливыми. С наступающим Новым годом!

Ю.В. Евстигнеева, И.о начальника отдела мониторинга факторов риска  ГБУЗ «ВРЦОЗ и МП».

Скоро, скоро наступит тот самый долгожданный праздник, который с нетерпением ждут все от мала до велика, на который возлагают столько надежд и ожиданий, самый веселый, самый любимый – НОВЫЙ ГОД!

Весь мир живет в предвкушении, мужчины основательно выбирают лесную красавицу, детвора развешивает елочные игрушки и приглядывает место под елкой, где в новогоднюю ночь должен появиться тот самый заветный подарок. А хозяюшки трепетно составляют новогоднее меню, чтобы было и вкусно, и сытно-хлебосольно, да и глаз радовало.

 Чтобы пережить зимние празднества без вреда для здоровья, нужно придерживаться определенных правил.

Правило первое: выбираем елку.

Елка живая или искусственная – все равно – остается главным символом новогоднего праздника. Однако, если в семье есть аллергики, елка может спровоцировать обострение аллергии.

На коре и иголках живого дерева часто встречается плесень, кроме того, сосны и ели часто обрабатывают специальными химикатами против возможного возгорания, которые провоцируют возникновение насморка, кашля, слезотечения. Чтобы избежать неприятностей, перед установкой живого дерева нужно помыть и просушить ствол и ветки.

На ветках искусственных елей часто собирается пыль – основной рассадник пылевых клещей, провоцирующих приступы аллергии. Поэтому перед тем, как наряжать искусственную ель, ее также следует хорошенько помыть и высушить.

Правило второе: готовим праздничное застолье.

Чтобы встретить Новый год без вреда для здоровья, приобретать продукты необходимо не только с учетом срока годности, но и с учетом объемов потребления семьей. Не покупайте «с рук» продукты домашнего приготовления – сушеные или консервированные грибы, сало домашнего копчения.

Полуфабрикаты, изделия из мяса подвергайте повторной термической обработке. Пирожные и торты с кремом храните только в холодильнике с учетом сроков годности – это скоропортящиеся продукты! Зелень, овощи и фрукты тщательно мойте.

Холодец, салаты, особенно с майонезом, готовьте небольшими порциями, чтобы не хранить остатки блюд больше суток. Не стоит резать салат впрок и заправлять всю порцию сразу. Чтобы сделать главный новогодний салат «Оливье» более полезным, лучше заменить майонез нежирной сметаной или домашним майонезом из растительного масла, горчицы и желтка, а колбасу – отварным или запеченным филе курицы или индейки. Не оставляйте готовые салаты и скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более двух часов. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.

Ученые вывели формулу здорового застолья – правило «80/20». В идеале 80% списка блюд, которые вы планируете подать к новогоднему столу, должны занимать легкие полезные блюда, а 20% – не очень полезные, но горячо любимые «Оливье», селедка под шубой, торт «Наполеон»…

Правило третье: встречаем Новый год.

За праздничный стол нельзя садиться голодным. 31 декабря не стоит пропускать завтрак, обед и ужин – тогда без риска переедания можно отведать все блюда новогоднего стола. Соблюдайте очередность блюд – сначала салат, потом более сытные блюда и «горячее». Не запивайте пищу газированными напитками, они провоцируют вздутие живота.

Традиционно новогодние застолья не обходятся без спиртного. Но стоит помнить, что с точки зрения физиологии любой алкоголь – яд, а состояние опьянения – результат интоксикации организма. Поэтому при следовании традициям все же нужно оглядываться на состояние своего здоровья и отдавать предпочтение наименее крепкому напитку.

Не употребляйте алкоголь на голодный желудок – в этом случае алкоголь всасывается в кровь в два раза быстрее. Перед тем, как взяться за рюмку, плотно поешьте, лучше мясо или овощи, которые медленнее перевариваются и замедляют всасывание алкоголя.

Выбирайте только один алкогольный напиток, не смешивайте виноградный алкоголь (вино, шампанское, коньяк) с зерновым (водка, виски, джин) или тростниковым (текила, ром, самбук) – это приведет к выраженной интоксикации.

Алкоголь рекомендуется закусывать, а не запивать газированными напитками, которые ускоряют поступление алкоголя в кровь и наступление опьянения. При употреблении любых алкогольных напитков противопоказаны торты, пирожные и другие сладости: сахар в организме перерабатывается в первую очередь и расщепление алкоголя замедляется, что увеличивает время его токсического действия на организм и может привести к развитию алкогольного отравления.

Постарайтесь во время застолья пить простую воду: она предотвращает обезвоживание, вызываемое спиртными напитками, снижает концентрацию алкоголя в крови и выводит из организма токсины.

Правило четвертое: продолжаем праздновать!

Не сидите всю новогоднюю ночь за столом! Организуйте подвижные конкурсы и игры, устройте музыкальные паузы с танцами. По давней традиции многие в Новый год выходят на улицу – атмосфера праздника предполагает различные забавы и веселье, включая фейерверки, петарды, салюты.

Выходите на улицу в теплой одежде и нескользкой обуви на низком каблуке, не забывая про шапки и перчатки. Если вы решили покататься на санках с горки – помните: съезжать с нее нужно только в положении «лицом вперед», поскольку, скатываясь лежа на животе, человек не может контролировать свое движение, что может закончиться травмой головы. Не катайтесь «паровозиком», стоя или на корточках. Не катайтесь с горки в состоянии алкогольного опьянения.

Чтобы избежать травм и ожогов при запуске пиротехнических изделий, обязательно перед применением, заранее, прочитайте инструкцию по использованию салютов-фейерверков! Не запускайте петарды во дворах-колодцах, вблизи домов и на небольших огороженных территориях, а также при сильном ветре или снегопаде. Если очередная ракета не взлетела – не бегите сразу разбираться, в чем дело, тем более не пытайтесь поджечь фитиль еще раз! Не наклоняйтесь над пиротехникой в процессе запуска, не удерживайте горящую петарду в руках. И ни при каких условиях не направляйте петарду в сторону зрителей!

Правило пятое: послевкусие.

По традиции новогодняя ночь – ночь бессонная, наверстывать упущенное приходится утром. Независимо от времени пробуждения, лучше начать первый день нового года с бодрой зарядки и позитивных слов, обращенных к себе в зеркале, ведь впереди новогодние каникулы – хоть ожидаемое и ежегодно приходящее, но самое настоящее чудо!

Пусть встреча Нового года пройдет без вреда для здоровья, а дни зимних праздников будут наполнены только положительными эмоциями!

Будьте здоровы в Новом году!

Гусева О.Ю.,врач-методист отдела разработки, реализации имониторинга муниципальных программ общественного здоровья ГБУЗ «ВРЦОЗиМП»