Автор: Газета "Междуречье"

В этом году Масленичная неделя начнется с 16 февраля и продлится до 22. Этот праздник отмечается перед началом Великого поста и за семь недель до Пасхи. Главным угощением на Масленицу являются блины. Они символизируют круглое и золотистое солнце. В древности считалось, что люди, употребляющие блины, получают солнечную энергию и здоровье. По традиции, их пекли в течении недели из разных видов муки и подавали с сытными начинками (мед, сметана, сыр, варенье, икра, рыба, творог, грибы, мясо). Классические русские блины – дрожжевые и пышные, есть еще тонкие (на кефире, молоке, воде, сыворотке), гречневые и др. Мука для блинов Чтобы получить вкусные блинчики, нужно правильно выбрать муку. Несколько полезных советов дали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Мука бывает разных видов в зависимости от злаков, из которых сделана (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, кукурузная, гречишная, соевая, льняная, пшенично-ржаная), – говорит главный специалист испытательной лаборатории Наталья Детистова. –  Пшеничная мука делится на сорта – экстра, крупчатка, высший, первый, второй, обойная. А ржаная бывает сеяная, обдирная, обойная и особая. Чем выше сорт муки, тем светлее цвет изделия. Все они отличаются не только способом производства, но и составом (содержанием крахмала, белков, углеводов и др.). Мука высшего сорта отличается тонким помолом, тесто из нее получается воздушным и нежным, а блины – кружевными и пышными. Но в ней много крахмала и мало белка, клетчатки. В первом и втором сорте присутствуют отруби, которые увеличивают пищевую ценность продукта, но тесто получается менее пышным. Помол муки первого сорта более крупный, она темнее и содержит 30-32% клейковины. Во втором сорте еще больше оболочек, помол грубей и 25% клейковины. Обойная, цельнозерновая мука содержит 20% клейковины.  – Для блинов лучше выбирать первый сорт, – советует эксперт. – За счет большего количества клетчатки и клейковины изделия из нее более мягкие, эластичные, пористые, тонкие, но плотные. Качественная пшеничная мука имеет белый или слегка кремовый цвет, запах у нее должен быть без примеси плесени и затхлости. Те, кто придерживается здорового питания, можно использовать гречневую, кукурузную, рисовую, цельнозерновую, ржаную или льняную муку. Также подходит блинная мука – это полуфабрикат или готовая смесь, которую только надо развести молоком или водой. Она состоит из пшеничной, ржаной или гречишной муки, яичного порошка, сухого молока, разрыхлителя, соли и сахара.  Поэтому стоит дороже обычной. В целях экономии ее можно приготовить самостоятельно. – Не покупайте продукцию в полиэтиленовых пакетах, в них она «не дышит» и быстро плесневеет, – рекомендует Наталья Детистова. – Оптимальная упаковка – бумажная или картонная тара. Качественная мука скрипит при надавливании. Если ее растереть между пальцами, то она должна свободно рассыпаться, мягкая и рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел и блины из него будут толстыми, тяжелыми. Обратите внимание на дату изготовления и срок годности (до 1 года). Покупайте продукт, произведенный не более 6 месяцев назад. Хорошая мука имеет однородную консистенцию, содержит равномерные частицы, ненавязчивый запах. А горький и кислый привкус – это признак некачественной продукции. Чтобы надолго сохранить муку и в ней не завелись жучки, плесень, надо выбрать подходящую емкость, сухое и темное место. Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры, керамическая, стеклянная или бумажная тара.  Периодически нужно проверять, пересыпать и давать муке «подышать», иначе в ней могут завестись насекомые, повысится кислотность, появится плесень или она слежится, поскольку продукт быстро впитывает влагу и запахи.  – Не стоит делать запасы муки, лучше покупать ее по необходимости и небольшое количество, – рекомендовала специалист. – Отдавайте предпочтение проверенным производителям и внимательно изучайте этикетку.   Для классического рецепта блинов понадобится 1 стакан молока, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ложка сахара и растительного масла, щепотка соли. Обязательно просейте муку, чтобы она стала воздушной и наполнилась кислородом. Поочередно соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Дайте тесту отдохнуть 10 минут, добавьте растительное масло и выпекайте блины. При этом очень важно подобрать правильную сковороду, чтобы они не прилипали. Контроль качества муки Производство пшеничной муки регламентируется и контролируется ГОСТом 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия». В магазинах чаще всего можно встретить экстра, высший и первый сорт, муку общего назначения. Остальные виды используют при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, пищевых полуфабрикатов. Для получения хорошей муки необходимо качественное и безопасное зерно. Перед реализацией и сырье, и конечный продукт проверяют в аккредитованных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». – В Волгоградском филиале ЦОК АПК определяют ее органолептические (цвет, запах, вкус) и физико-химические показатели, и показатели безопасности (влажность, зольность, крупность помола, количество и качество клейковины, содержание примесей, зараженность, загрязненность, наличие металломагнитной примеси и др.), – говорит Наталья Детистова. – В качественной пшеничной муке количество клейковины должно быть не менее 25 % (второй сорт)  и не менее 28 % (высший), влажность – не более 15 % (от этого зависит ее качество, срок хранения и выход готовых изделий), число падения – не менее 80 сек., у ржаной – не менее 105 сек. При низком числе падения тесто будет расплывчатое, а при высоком – плохо подниматься. Зольность тоже является важным показателем и зависит от сорта. Для первого сорта она – не более 0,75 %, а для высшего – не более 0,55 %. Мука должна быть однородной, без посторонних примесей и признаков разбавления более крупной. В 2025 году специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК исследовали 78 образцов пшеничной муки высшего, первого и второго сортов, а также ржаной сеяной от партий общей массы 13,9 тыс. тонн. Их проверяли на показатели качества и безопасности (цвет, вкус, запах, влажность, число падения, клейковину, белизну, зольность, крупность, металломагнитную примесь, микотоксины, токсичные элементы, остаточное количество пестицидов, зараженность (насекомыми, клещами) и загрязненность вредителями хлебных запасов, зараженность возбудителями картофельной болезни хлеба. В 10 пробах были выявлены отклонения от нормы – несоответствие количества клейковины, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), превышение допустимых значений по показателям зольность, белизна и влажность. Только из качественной и безопасной муки можно испечь вкусные и полезные блины на Масленицу. Поэтому к ее выбору стоит подойти более тщательно. Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»  

12 марта 2026 года на экраны выходит фильм, который уже успел завоевать сердца жюри XIX Международного благотворительного кинофестиваля «Лучезарный ангел», получив награду «Лучший фильм для детей и юношества». Драма «Колокол надежды», созданная при поддержке Министерства культуры РФ, обещает стать настоящим событием в мире кино, предлагая зрителям глубокую и трогательную историю о силе духа, дружбе и неразрывной связи поколений. В центре сюжета – брат и сестра Влад и Настя, чья беззаботная жизнь рушится в одночасье после трагической автокатастрофы, унесшей жизни их родителей. Оказавшись в детском доме, дети вынуждены бороться за своё место под солнцем, отстаивая право на достойное существование в новом, чужом для них мире. Их путеводной звездой становится старый завхоз дядя Юра, которого блестяще сыграл Юрий Назаров. В годы войны он был маленьким разведчиком в партизанском отряде, и его рассказы о фронтовой дружбе, чести и выборе становятся для Влада и Насти настоящим уроком жизни. Через эти истории дети учатся видеть за бронёй обид новых друзей и находить опору в самых сложных ситуациях. Но это ещё не всё. Сами того не зная, Влад и Настя помогают ордену Красной Звезды найти своего героя через десятилетия, восстанавливая справедливость и спасительную связь времён. Эта сюжетная линия добавляет фильму глубины и символизма, подчёркивая важность сохранения памяти и уважения к прошлому. Режиссёром-постановщиком и автором сценария выступил Александр Кулямин, известный своим умением создавать пронзительные и искренние истории. В ролях, помимо Юрия Назарова, зрители увидят Артёма Жигулина, Машу Кошину, Геннадия Кочкожарова, Эльвиру Болгову, Романа Баума и других талантливых актёров. «Колокол надежды» – это не просто фильм, это призыв к состраданию, пониманию и вере в лучшее. Это история, которая затронет каждого, напомнив о том, что даже в самых тёмных временах всегда есть место для надежды и человечности. Не пропустите премьеру 12 марта 2026 года!

Фестиваль — это одновременно смотр-конкурс и цикл образовательных интенсивов, которые проходят в очном и онлайн форматах, направленных на повышение уровня медиаграмотности участников программы, приобретение знаний о традициях, укладе жизни и религиях, исторической памяти, традиционных российских ценностях и культурном многообразии народов России и применение этих знаний при создании контента. Участники Фестиваля формируют свой авторский контент, а также тренды среди сверстников совместно с наставниками — опытными медиаэкспертами. Информация об условиях проведения Конкурсного отбора участников, сроках определения победителей Конкурсного отбора участников размещается на официальных интернет-ресурсах Фестиваля, указанных в разделе 10. Фестиваль проводится в 3 этапа: Отборочный этап: с 15 января до 28 февраля 2026 года. Для участия необходимо пройти регистрацию на сайте https://kibery.ru/ (баннер «Всероссийский фестиваль медиаконтента»). После регистрации Участнику открывается доступ к бесплатному курсу по медиаграмотности
 в медиашколе «КИБЕРЫ». После прохождения курса Участник получает сертификат о прохождении курса, который является обязательным для участия в следующем этапе Фестиваля. Участник прикрепляет сертификат на сайте https://kibery.ru/ и получает доступ к конкурсному отбору.

Продолжается поддержка ветеранов СВО по различным направлениям. В Городищенском районе работает социальный координатор регионального отделения фонда «Защитники Отечества» Ольга Юрьевна Галкина. Взаимодействие с областным отделением фонда проводится на постоянной основе, в ежедневном режиме – подчеркнула социальный координатор.

—  Специалисты регионального отделения фонда «Защитники Отечества» оповещают меня, как социального координатора, о новых мерах поддержки ветеранов СВО, помогают решать обширные рабочие вопросы, —  пояснила Ольга Галкина. Фонд оказывает содействие ветеранам СВО в получении всех полагающихся мер поддержки, включающих медицинскую и социальную реабилитацию, лекарственное обеспечение, психологическую помощь, предоставление технических средств реабилитации и санаторно-курортного лечения, а также содействие в переобучении и трудоустройстве ветеранов СВО. 
—  Беседуя с ветеранами СВО я, как социальный координатор, также узнаю об интересах и увлечениях героев современности, —  поделилась Ольга Галкина, —  ведь хобби  может стать новой профессией воина, у нас налажено активное взаимодействие с Центром занятости Городищенского района. Также большую помощь в работе оказывает районный Центр социальной защиты населения. К примеру, наши «подопечные» узнали о такой мере поддержки как социальный контракт. Одной из возможностей социального контракта является получение средств на открытие собственного дела, и двое из участников СВО уже будут претендовать на получение соцконтракта, чтобы заняться ремонтом автомобилей. Социальный координатор отмечает, что для людей, принимавших участие в военных действиях, очень важна и психологическая поддержка – психологи Центра социального обслуживания населения всегда готовы к общению с ветеранами СВО. — А общение с детьми и молодежью важно как для ветеранов СВО, так и для  самих школьников, так как способствует патриотическому воспитанию, —  добавляет Ольга Галкина. —  Бойцов часто приглашают в школы на «Уроки мужества» и на массовые мероприятия, в качестве почетных гостей. По этому вопросу мы сотрудничаем с администрацией Городищенского района и администрациями поселений, МБУ «Патриотцентр» и с местным отделением «Юнармии». Юридическая поддержка ветеранов СВО – еще один важный аспект работы фонда и социальных координаторов. — Мы взаимодействуем с Волгоградским региональным юридическим бюро, правовые консультации полностью бесплатны для ветеранов СВО. В частности, ряд вопросов касается  восстановления или оформления документов, в первую очередь для получения статуса ветерана боевых действий. В числе мер поддержки также – помощь в оформлении документов для прохождения лечения и реабилитации в специализированных центрах. По вопросу медицинской реабилитации воинов социальный координатор отмечает активное взаимодействие с Городищенской ЦРБ и сетью социально-реабилитационных центров. Крупнейшей площадкой является  центр реабилитации «Волгоград» —  один из 12 центров Социального фонда России, где ветераны специальной военной операции могут пройти реабилитацию или санаторно-курортное лечение. В реабилитационном Центре «Волгоград» к услугам пациентов представлены новые технологии и оборудование для реабилитации, работают также плавательный бассейн и тренажерный зал, применяется психологическое сопровождение. —  Важно обеспечить защитников Родины всем необходимым, окружить их заботой и вниманием, выстроить линию поддержки для каждого ветерана СВО, помочь вернуться к привычной жизни, —  отмечает Ольга Галкина. Добавим, в Волгоградской области по поручению губернатора Андрея Ивановича Бочарова  ведется большая работа по созданию единой целостной системы восстановительного лечения и реабилитации защитников нашего Отечества, принято решение о создании многопрофильного центра поддержки участников СВО, ветеранов боевых действий, членов их семей. Социальная поддержка военнослужащим оказывается более чем по 35 направлениям.  Справка «Городище.РФ»: Президент Владимир Путин 3 апреля 2023 года подписал Указ о создании фонда поддержки участников специальной военной операции «Защитники Отечества». И уже 1 июня того же года во всех 89 регионах страны начали работу его филиалы. Филиал государственного фонда «Защитники Отечества» в Волгоградской области расположен по адресу:  Волгоград, ул. Таращанцев, д. 1А, телефон: +7 (844) 273-02-33. В данное время в районах нашего региона также действуют социальные координаторы фонда. В частности, в Городищенском районе рабочий кабинет социального координатора находится в Городище, по адресу: ул. Промышленная, 3, в помещении Центра социального обслуживания населения.

Губернатор Волгоградской области Андрей Бочаров прокомментировал ситуацию в регионе:
«Сегодня ночью подразделения ПВО Министерства обороны России отражают ракетную атаку на территорию Волгоградской области. В результате падения обломков на территории объекта министерства обороны около поселка Котлубань произошло возгорание. На тушении пожара задействованы противопожарные службы региона, МЧС и Министерства обороны. Пострадавших жителей и повреждений гражданских объектов нет. В целях обеспечения безопасности гражданского населения от угрозы детонации во время пожаротушения объявлена и ведется эвакуация населения близлежащего населенного пункта Котлубань. Для осуществления эвакуации подготовлены и отправлены автобусы. Развернуты ПВР в Городищенском районном доме культуры и Городищенской ДЮСШ. В Городищенский район направлены руководители профильных органов власти».