Автор: Газета "Междуречье"

Современный человек весьма искушен в еде – на прилавках магазинов круглый год можно встретить экзотические ягоды и фрукты, всевозможные деликатесы, простому обывателю становятся все более доступными кухни разных народов мира, а домохозяюшки стремятся удивить близких вкусными и здоровыми рецептами. В последнее время на волне популярности средиземноморской диеты все чаще в рационе обычных граждан стали встречаться морские деликатесы.

Почему, наряду с рыбой, нужно включать в свое меню и «гадов морских» – рассказал главный внештатный специалист по медицинской профилактике комитета здравоохранения Волгоградской области Алексей Покатилов.

Алексей Борисович, традиционно дары моря были в рационе преимущественно тех стран, которые имели к нему выход, однако сейчас потребление морепродуктов растет во всем мире. Почему они стали так популярны?

Морепродукты известны человечеству с давних времен – древние греки считали устрицы даром богов, а в древнем Риме даже занимались их разведением. До недавнего времени доставка свежих морепродуктов с мест их вылова была практически невозможна, но сейчас, с развитием технологий, они попадают в любую страну замороженными или в виде консервов. И теперь даже в африканских странах, не имеющих выхода к морю, потребление морепродуктов варьируется от 600 граммов на человека в год в Эфиопии до довольно внушительных 12,7 килограммов в Замбии. Чемпионами по потреблению морепродуктов традиционно считаются жители Мальдив и Испании – там в год одним человеком в среднем съедается до 87 кг «морских гадов», у нас в России – около 22 кг.

А популярность их обусловлена, прежде всего, великолепным вкусом и неоспоримой пользой для здоровья. Практически все морепродукты содержат девять незаменимых аминокислот, не синтезируемых нашим организмом, а также полиненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6. Морепродукты богаты витаминами и минералами, которые помогают поддерживать в рабочем состоянии сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную системы, снижают риск развития болезни Альцгеймера, благотворно влияют на микробиом кишечника. Недавними исследованиями установлено, что морепродукты содержат эйкозапентаеновую (ЕРА) и докозагексаеновую (DHA) кислоты, которые препятствуют склеиванию эритроцитов, способствуют снижению артериального давления, оказывают противовоспалительное действие, уменьшают риск развития диабета, псориаза и некоторых видов опухолей.

В морепродуктах много легко усваиваемого высококачественного белка. Кроме того, все они низкокалорийны, поэтому их часто используют для диетического питания.

Традиционно к морепродуктам относятся моллюски, ракообразные, иглокожие и съедобные водоросли. Чем славятся моллюски?

Как известно, моллюски подразделяются на головоногих – наиболее употребляемыми среди них являются кальмары и осьминоги, двустворчатых (устрицы, мидии, гребешки) и брюхоногих, к которым, например, относятся улитки, считающиеся изысканным лакомством во французской кухне.

Кальмары являются ценным источником витаминов В6 и В12, необходимых для нормального функционирования нервной системы и поддержания здоровья сердца и сосудов. Они также содержат селен, железо и медь, значительное количество кальция и минерального фосфора. Мясо осьминогов, особенно богатое омега-3 и омега-6 жирными кислотами, оказывает благоприятное воздействие на работу мозга, поддерживает здоровую микрофлору кишечника, а большое количество витамина В12 помогает уменьшить проявления депрессивных состояний. Регулярное включение в рацион кальмаров и осьминогов является эффективной мерой профилактики железодефицитной анемии. К тому же, эти морепродукты практически не подвержены накоплению ртути, поэтому они – в числе самых безопасных для потребления.

Одним из самых изысканных деликатесов считаются устрицы. Благодаря обилию цинка, витаминов A, B, E, C, а также омега-3 и омега-6 жирных кислот, они улучшают состояние кожи, волос, ногтей и костей. Стоит отметить, что устрицы обладают положительным влиянием на мужскую потенцию и традиционно считаются мощными афродизиаками: знаменитый Казанова, по его собственным воспоминаниям, ежедневно употреблял до 50 устриц.

Еще один вид двустворчатых моллюсков – мидии. Мясо мидий по содержанию белка превосходит рыбу, как и другие морепродукты богато магнием, калием, кальцием, натрием, полиненасыщенными жирными кислотами. В мидиях много кобальта, который необходим для синтеза в организме витамина В12. Употребление мидий благотворно влияет на зрение.

В чем польза морских ракообразных?

В число наиболее популярных и востребованных даров моря заслуженно входят креветки, содержащие, без преувеличения, почти половину таблицы Менделеева. В их составе можно обнаружить значительное количество йода, фосфора, серы, цинка, кальция и натрия. Регулярное употребление креветок благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, способствует снижению уровня стресса и улучшению когнитивных функций, помогает поддерживать нормальную работу щитовидной железы. К тому же креветки богаты астаксантином – природным антиоксидантом, снижающим риск возникновения раковых заболеваний.

Мясо краба не менее ценно благодаря своему богатому витаминно-минеральному комплексу. Оно способствует активизации процессов пищеварения, снижению уровня «плохого» холестерина, укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем, обеспечивает нормальную деятельность щитовидной и половых желез, ускоряет регенерацию тканей после хирургических вмешательств. Высокое содержание белка при небольшой калорийности делает мясо краба идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой. Интересно, что, как и устрицы, крабовое мясо считается средством, повышающим потенцию.

Из морских водорослей чаще всего в нашем рационе присутствует ламинария, больше известная как морская капуста, и нори – ингредиент, привычный для нас благодаря суши. Что полезного дают организму они?

Любой представитель морской «травы» – богатый источник йода, а также эффективное средство выведения из организма шлаков и токсинов. В составе ламинарии – огромное количество микроэлементов, в том числе редкий минерал ванадий, снижающий уровень холестерина. Помимо йода ламинария содержит огромное количество магния. Нори богаты кальцием и фосфором. Также стоит отметить спирулину – вид водоросли, часто используемый в качестве добавки к рациону; она содержит большое количество белка, почти все группы витаминов, кроме витамина D, и фолиевую кислоту, оказывающую положительное воздействие на женское здоровье и помогающую продлить молодость.

На что нужно обращать внимание при покупке морепродуктов?

Чаще всего морепродукты продаются в замороженном виде. При выборе нужно ориентироваться на дату производства, срок хранения и состояние упаковки. Наличие льда внутри упаковки указывает на то, что продукт уже оттаивал и снова замораживался. Не допускается наличие резкого запаха. Также следует оценить визуальные характеристики: качественные креветки характеризуются однородным цветом и согнутым хвостиком; прямой хвост говорит о том, что креветка умерла до заморозки. Раковины у мидий должны быть целыми, плотно закрытыми, с ярко выраженными зазубринами и отсутствием белёсости. Качественные устрицы имеют светло-бежевый цвет с оранжевыми или розовыми вкраплениями. И, конечно, стоит помнить, что действительно хорошие морепродукты обычно не бывают слишком дешевыми по цене.

И последний вопрос: как часто рекомендуется включать морепродукты в свой рацион и существуют ли ограничения к их употреблению?

Несмотря на огромную пользу, не стоит увлекаться морепродуктами, иначе можно «заработать» выраженную белковую интоксикацию. Чтобы получить все необходимые полезные вещества, вполне достаточно употреблять их 2-3 раза в неделю.

Алексей Борисович, огромное спасибо за интересную и полезную беседу!

Беседовала Ольга Гусева, врач-методист отдела разработки, реализации и мониторинга муниципальных программ общественного здоровья ГБУЗ «ВРЦОЗиМП».

Болезни системы кровообращения до сих пор остаются «бичом» современного человечества. Согласно статистике, в нашей стране 48% всех смертей приходится именно на сердечно-сосудистые заболевания. Каждый час семь человек умирают от инфаркта, каждые две минуты у кого-то случается инсульт. Причем год от года сердечно-сосудистая патология молодеет, от нее не застрахован никто. Поэтому сегодня так остро стоит вопрос профилактики болезней сердца и сосудов.

О том, как организовать свой образ жизни, что можно предпринять для предупреждения столь серьезных заболеваний в преддверии Всемирного дня борьбы с инсультом рассказал главный внештатный специалист по медицинской профилактике комитета здравоохранения Волгоградской области, главный врач регионального центра общественного здоровья Алексей Борисович Покатилов.

Инсульт – это острое нарушение мозгового кровообращения, причиной которого может быть разрыв какого-нибудь сосуда (тогда говорят о геморрагическом инсульте) или тромб, нарушающий ток крови в каком-либо сосуде головного мозга (соответственно ишемический инсульт). Инсульт всегда возникает внезапно, именно поэтому раньше его называли «мозговым ударом».

В зависимости от того, в каком участке головного мозга случилась катастрофа, будут нарушаться соответствующие неврологические функции: у кого-то страдает речь, кого-то частично или полностью парализует, а кто-то погибает. Статистика неумолима – более 30% перенесших инсульт нуждаются в специализированном уходе и только 8% из них впоследствии смогут вернуться к нормальной жизни.

Наверное, все, даже далекие от медицины люди, слышали фразу – болезнь легче предупредить, чем лечить. Каждое заболевание имеет свои факторы риска, которые увеличивают вероятность появления болезни. И инсульты не исключение. Конечно, определенную роль играет наследственная предрасположенность, однако факторы, определяющие образ жизни человека, для этого заболевания наиболее значимы. Можно даже составить портрет человека, которому угрожает инсульт. Как правило, это мужчина 45-55 лет и старше, курящий, с лишним весом, любит обильно и плотно поесть, употребляет алкоголь, ведет преимущественно малоподвижный образ жизни, часто сталкивается со стрессовыми ситуациями в профессиональной и личной жизни, имеет повышенное артериальное давление, повышенные цифры холестерина и глюкозы крови, страдает каким-либо заболеванием сердца или сахарным диабетом, то есть имеет массу факторов, повышающих риск возникновения инсульта.

Поэтому профилактика инсульта начинается с коррекции образа жизни.

Прежде всего, это вредные привычки – курение и алкоголь. Под действием компонентов табачного дыма усиливается склеивание эритроцитов и повышается вязкость крови, возрастает риск тромбообразования и закупорки сосудов головного мозга. Кроме того, никотин непосредственно действует на стенки сосудов, вызывая их спазм и повышение артериального давления. Современные электронные системы доставки никотина – электронные сигареты, вейпы, оказывают не меньший вред, чем обычные сигареты, а тот факт, что их употребляет в основном молодежь, ведет к «омоложению» инсультов и их возникновению у лиц моложе 40 лет. А вот отказ от курения за счет улучшения эластических свойств сосудистой стенки и снижения агрегации кровяных телец способствует стойкому снижению артериального давления и уменьшению риска возникновения инсультов в 2 раза.

Правильное питание – еще один фактор профилактики инсульта. Главное требование – снижение количества потребляемой соли: не более 5 граммов в день с учетом соли, содержащейся в продуктах питания. Необходимо минимизировать употребление копченостей, мясных и рыбных консервов, колбас, кетчупов и пр. Обязательным условием противоинсультного питания является употребление продуктов, содержащих магний, калий, клетчатку – это овощи и фрукты. В рационе также должны присутствовать нежирное мясо, рыба, молочные и морепродукты. Доказано, что такой рацион снижает риск инсульта на 30%!

Рациональное питание – залог поддержания нормальной массы тела. Избыточный вес приводит к повышению уровня холестерина крови и стойкому повышению артериального давления, что увеличивает риск возникновения инсульта: у лиц с избыточным весом риск инсульта увеличен на 20%, у лиц с ожирением – уже на 60%! Неправильное питание провоцирует гипергликемию – постоянно высокий уровень глюкозы крови, что является причиной развития сахарного диабета – одного из факторов риска инсульта.

Для профилактики инсульта показана регулярная адекватная физическая нагрузка, не менее 5 раз в неделю продолжительностью 30 и более минут. Это могут быть плавание, скандинавская ходьба, бег, пешие прогулки. Не забывайте про ежедневную утреннюю зарядку!

Очень важным условием профилактики инсультов является умение контролировать свою реакцию на стрессовые ситуации. В момент стресса в кровь выбрасывается большое количество стрессовых гормонов, что ведет к повышению артериального давления и резкому возрастанию одномоментной нагрузки на сосуды, а это провоцирует возникновение инсульта.

Обязательным условием профилактики является контроль артериального давления и поддержание его на оптимальном уровне – не более 130/80 мм рт.ст., поскольку именно повышение артериального давления является ведущей причиной возникновения инсульта! Желательно измерять уровень артериального давления минимум раз в неделю. Мировая практика показывает, что контроль артериального давления и вовремя оказанная помощь при выявлении его повышения позволяет снизить риск инсульта до 50%.

Необходимо проходить ежегодные медицинские осмотры или диспансеризацию, что дает возможность контролировать уровень холестерина и глюкозы крови, выявить заболевания, которые провоцируют возникновение инсульта (гипертоническая болезнь, сахарный диабет). Особенно это актуально для лиц, имеющих «семейную историю» инсультов. Своевременное посещение врача позволяет вовремя выявить проблемы со здоровьем.

Конечно, снизить риск инсульта до нуля практически невозможно, поэтому каждому человеку нужно знать, что может способствовать возникновению инсульта, как проявляются его симптомы и что делать, если инсульт все-таки случился. Региональным центром общественного здоровья создано мобильное приложение для смартфонов «ProИнсульт», которое поможет определить, находитесь ли Вы в зоне риска по развитию инсульта, каковы его первые симптомы и как оказать первую помощь при этом серьезном заболевании.

Мобильное приложение можно скачать на сайте нашего учреждения по QR- коду.

Используйте этот инструмент, будьте здоровы и пусть будут здоровы Ваши близкие!

— Спасибо, Алексей Борисович!

Беседовала Ольга Гусева,врач-методист ГБУЗ «ВРЦОЗиМП»

Инсульт? Не время для паники! Знание – ключ к спасению!

Инсульт коварное заболевание, которое может случиться с каждым. Он возникает, когда уменьшается или прекращается кровоснабжение головного мозга, это приводит к повреждению клеток и, как следствие, к серьезным последствиям, таким как паралич, нарушение речи и даже смерть. Но не стоит отчаиваться! Знание – сила, и чем больше мы знаем об инсульте, тем лучше мы можем ему противостоять.

Представьте, что мозг – это центр управления, который постоянно нуждается в питании, доставляемом кровью. Когда этот жизненно важный поток прерывается, клетки мозга начинают страдать. Чем быстрее будет оказана помощь, тем больше шансов сохранить мозг и минимизировать ущерб.

Время – это мозг! Чем быстрее вы распознаете признаки инсульта, тем быстрее сможете вызвать скорую помощь и увеличить шансы на благоприятный исход. Запомните простое правило «УДАР»

Улыбка: попросите человека улыбнуться. Посмотрите симметричная ли улыбка или уголок рта опущен.

Движение: попросите поднять обе руки. Не отстает ли одна рука от другой.

Артикуляция: речь невнятная, заплетается язык.

Решение: если вы заметили хотя бы один из этих признаков, немедленно набирайте 103 или 112!

Помимо этих ключевых симптомов, стоит быть внимательным и к другим возможным проявлениям:

Внезапная головная боль без причины;

Онемение или слабость в лице, руке, ноге;

Резкое ухудшение зрения;

Нарушение равновесия или координации;

Постарайтесь запомнить или записать точное время, когда появились первые симптомы.

Помогите пострадавшему принять удобное положение и постарайтесь его успокоить.

До прибытия медиков не давайте человеку пищу или воду.

Чтобы минимизировать вероятность столкнуться с инсультом, важно сосредоточиться на мерах предосторожности. К счастью, существует ряд аспектов, на которые мы можем повлиять, чтобы значительно обезопасить себя от этого грозного недуга.

Прежде всего, артериальное давление – это ключевой показатель. Его регулярный контроль и строгое следование назначениям специалиста являются фундаментом профилактики.

Не менее важен и уровень холестерина. Его избыток способствует формированию холестериновых отложений в сосудах, что, в свою очередь, повышает риск инсульта. Поэтому поддержание его в норме – наша задача.

Отказ от курения – это огромный шаг к здоровью сосудов. Никотин и другие вредные вещества разрушают их стенки и способствуют образованию сгустков крови. Если вы курите, постарайтесь найти в себе силы бросить эту пагубную привычку.

Поддержание здорового веса также играет значительную роль. Лишние килограммы часто сопутствуют повышенному давлению, диабету и другим состояниям, увеличивающим вероятность инсульта. Поэтому следить за своей фигурой – значит заботиться о своем будущем.

Контроль уровня сахара в крови критически важен, особенно для людей с диабетом, так как это заболевание существенно повышает риск инсульта.

Не забывайте о регулярных визитах к врачу. Профилактические осмотры позволяют выявить потенциальные проблемы на ранней стадии и обсудить с доктором все ваши индивидуальные факторы риска.

Инсульт – это серьезное испытание, но его можно предотвратить. Важно не только знать, как его избежать, но и уметь распознавать его первые признаки. Своевременное обращение за медицинской помощью может стать решающим фактором, спасающим жизнь.

Берегите себя и будьте внимательны к самочувствию тех, кто вам дорог!

Заведующий отделом медицинской профилактики ГБУЗ «ВРЦОЗиМП» Е.Н. Поликарпова.