Наша инфографика о том, как не допустить пожаров в жаркую и ветреную погоду.
Пусть май будет безопасным!
Автор: Газета "Междуречье"
С 5 по 7 мая 2025 года пройдет неделя тематических приемов граждан по вопросам, связанным с поддержкой старшего поколения
В этот период граждане могут обратиться к сенаторам Российской Федерации, депутатам Государственной Думы, Волгоградской областной Думы, представительных органов местного самоуправления, а также к специалистам профильных ведомств.
В приемах граждан и рассмотрении обращений также примут участие представители организаций-партнеров: Ассоциации юристов России, Социального фонда России и Федерального фонда обязательного медицинского страхования.
Жители смогут получить бесплатные консультации по интересующим их вопросам в различных форматах – в ходе личных встреч с депутатами и специалистами, в рамках «горячей линии» и онлайн-приемов. Площадками станут региональная общественная приемная председателя партии «Единая Россия» Д.А.Медведева, Штаб общественной поддержки партии, местные общественные приемные.
Записаться на прием и получить более подробную информацию можно по телефону (8442) 33-16-84 или по электронной почте op@volgograd.er.ru.
В городе-герое Москве дан старт масштабному патриотическому проекту Мосгордумы «Города-герои – города героев»
Масштабный патриотический проект «Города-герои – города героев», приуроченный к юбилейным датам присвоения званий «Городов-героев», «Крепости-героя» и 80-летию Великой Победы, реализуется Мосгордумой при поддержке Мэра Москвы Сергея Собянина и Правительства Москвы. В рамках проекта пройдет автопробег по всем городам-героям на территории России и Белоруссии, старт которого состоялся у обелиска «Москва – город-герой» на площади Дорогомиловская Застава. Участники церемонии возложили венки и цветы к обелиску «Москва – город-герой». Далее автоколонна из автомобилей «Москвич» и машин Московского городского отделения Всероссийского студенческого корпуса спасателей проехала по Садовому кольцу.
Председатель Московской городской Думы Алексей Шапошников, фракция партии «Единая Россия»:
«Сегодня особенный и важный день – в столице стартовал масштабный патриотический проект Мосгордумы «Города-герои – города героев». Ветераны, Герои России и СССР, молодежь, представители власти, патриотических организаций собрались у обелиска «Москва – город-герой» на площади Дорогомиловская Застава, чтобы вместе дать старт автопробегу по городам-героям.
После торжественной церемонии участники проекта совершили автопробег по Садовому кольцу: 11 автомобилей «Москвич», брендированных в стилистике акции, с гербами и названиями городов-героев на капотах, проехали через центр столицы. А затем – в путь! Три маршрута автопробега охватывают все 11 городов-героев и крепость-герой на территории России и Белоруссии:
– Северный маршрут: Мурманск – Санкт-Петербург – Москва
– Западный маршрут: Брест – Минск – Смоленск – Москва
– Южный маршрут: Севастополь – Керчь – Новороссийск – Волгоград – Тула – Москва.
Наш автопробег – дань уважения и памяти героев разных поколений, прославления подвигов защитников нашей Родины. Проект реализуется Московской городской Думой при поддержке Мэра Москвы Сергея Семеновича Собянина, Союзного государства России и Белоруссии, Совета Федерации ФС РФ, Русской Православной Церкви, Клуба Героев, фонда «Защитники Отечества», Всероссийской ассоциации развития местного самоуправления и многих других.
Впереди тысячи километров, десятки встреч, а главное – живой диалог поколений, объединенных памятью и гордостью за нашу великую историю. В добрый путь!»
Первый заместитель председателя правления Межрегиональной общественной организации «Клуб Героев Советского Союза, Героев Российской Федерации и полных кавалеров ордена Славы города Москвы и Московской области» Вячеслав Сивко:
«Мы хотели, чтобы города-герои, которые мы собираемся посетить, имели с участниками Клуба Героев какую-то личную связь. Лично мой выбор – северные города Мурманск и Санкт-Петербург (Ленинград).
Я родился в Гатчине, еще мальчишкой посетил музей ВМФ, где увидел имя Героя Советского Союза Сивко Ивана Михайловича. Мне очень захотелось узнать, где и какой подвиг он совершил. Оказалось, что морской пехотинец и краснофлотец воевал в Мурманске, защищая город, он подорвал себя вместе с окружившими его фашистами. Надеюсь, что я посещу улицу, названную именем этого героя, и приму участие в запланированной встрече с местной молодежью».
Председатель Брестского городского совета депутатов Андрей Филанович:
«Из города-героя Москвы на территорию Брестской крепости-героя автопробег прибудет 4 мая. В этот день запланирована встреча белорусской молодежи и ветеранов с Героем России, летчиком-космонавтом Олегом Артемьевым.
5 мая команда Западного маршрута автопробега «Города-герои – города героев» после торжественного возложения цветов и митинга, а также наполнения и передачи участникам автопробега капсулы с землей проедет по маршруту от Брестской крепости-героя через Минск и Смоленск».
Член комиссии МГД по спорту и молодежной политике, представитель Московской городской Думы в Молодежном парламенте при Государственной Думе ФС РФ, Председатель московского городского отделения Всероссийской общественной молодежной организации «Всероссийский студенческий корпус спасателей» Максим Джетыгенов (фракция партии «Единая Россия»):
«В движении колонн принимают участие три машины спасателей Московского городского отделения Всероссийского студенческого корпуса спасателей. Едут подготовленные добровольцы, которые смогут правильно среагировать на любые возникающие чрезвычайные ситуации. Мы уверены, что автопробег пройдет без происшествий, но на случай возникновения ЧС машины укомплектованы и подготовлены всем необходимым.
Проект «Города-герои – города героев» имеет еще и огромное воспитательное значение. Поэтому наши спасатели вместе с Героями Советского Союза и Российской Федерации, олицетворяющими собой мужество и стойкость, станут для молодежи хорошим жизненным примером. Мы надеемся, что те, кто будет встречаться с участниками автопробега, захотят рассказать об этом своим друзьям, больше узнать о героях, в том числе и военных лет, и о городах, удостоенных звания «Город-герой».
Герой Российской Федерации, член рабочей группы МГД по реализации патриотической программы «Памяти Московского народного ополчения» Аркадий Корольков, фракция партии «Единая Россия»:
«Я вместе с командной еду по Северному маршруту. У нас запланирован ряд патриотических мероприятий в городах-героях Мурманск и Санкт-Петербург (Ленинград), а завершим мы наш маршрут в городе-герое Москве.
Война не обошла стороной ни одну семью в нашей стране. Мой дед погиб 13 декабря 1941 года под Москвой, мой отец пошел учиться в Суворовское училище в 1943-м… Поэтому и для меня День Победы – это праздник «со слезами на глазах».
Мне, как участнику чеченской кампании, Сирийской операции, важно, чтобы память о боевых подвигах жила. Мы являемся гражданами великой страны, которая имеет большие и славные боевые и трудовые традиции. Этот автопробег еще раз продемонстрирует единство поколений, участников различных боевых действий, всего нашего народа, единство наших территорий. Пока мы помним, подвиг наших героев будет жить».
Герой Российской Федерации, космонавт-испытатель отряда ФГБУ «НИИ ЦПК имени Ю.А. Гагарина», член рабочей группы МГД по реализации патриотической программы «Памяти Московского народного ополчения» Олег Артемьев, фракция партии «Единая Россия»:
«Наш автопробег символизирует неразрывную связь между теми, кто создал и сохранил нашу страну, и теми, кто живет сейчас на территории России и Белоруссии.
В космосе самое главное – безопасность экипажа, станции и выполнение программы полета. В этом полет на орбиту и наш автопробег схожи: сейчас тоже самое главное – сохранить участников, технику и выполнить цели нашего патриотического проекта.
Инициатива автопробега и проекта принадлежит Председателю Московской городской Думы Алексею Валерьевичу Шапошникову, от момента ее оглашения до начала реализации прошло примерно 1,5-2 месяца. Во всех точках наших трех маршрутов запланированы встречи с жителями, живое общение и проведение торжественных мероприятий».
Герой Российской Федерации, летчик-космонавт, член рабочей группы МГД по реализации патриотической программы «Памяти Московского народного ополчения» Антон Шкаплеров, фракция партии «Единая Россия»:
«Я вошел в команду Южного маршрута автопробега. Мы проедем через 5 городов-героев: Севастополь (где я родился), Керчь, Новороссийск, Волгоград и Тулу. На каждом этапе автопробега мы будем встречаться с жителями городов-героев, с молодежью и ветеранами, будем проводить митинги и возлагать цветы.
В рамках автопробега мы соберем капсулы с землей из всех городов-героев, а в финале проекта эти капсулы будут доставлены в Храм-памятник в честь Всех Святых и в память о жертвах, спасению Отечества нашего послуживших, в городе-герое Минске».
Директор Учебно-методического центра военно-патриотического воспитания молодежи «Авангард», член рабочей группы МГД по реализации патриотической программы «Памяти Московского народного ополчения» Дарья Борисова, фракция партии «Единая Россия»:
«Центр военно-патриотического воспитания молодежи«Авангард» гордится стать частью этого проекта. Наши сотрудники присоединятся к автопробегу, чтобы лично ощутить связь поколений и передать эстафету памяти молодежи. Мы верим, что история – это судьбы людей, чьи подвиги учат нас мужеству и любви к Родине.
Благодарю Мэра Москвы Сергея Семеновича Собянина, Правительство Москвы и всех партнеров за поддержку инициативы, которая объединяет миллионы сердец. Желаю участникам автопробега ярких встреч и, конечно же, желаю им гордиться за страну, которую мы храним вместе. Пусть километры дорог станут символом нашего единства».
Владимир Путин провел рабочую встречу с Андреем Бочаровым
29 апреля Президент России Владимир Путин в ходе рабочей поездки в Волгоград провел рабочую встречу с губернатором Волгоградской области Андреем Бочаровым.
«Владимир Владимирович, хочу сказать вам большое спасибо за то, что в столь напряженном вашем графике вы нашли возможность в год 80-летия Великой Победы, накануне для нас всех святого праздника прибыть на территорию легендарную, героическую землю – землю непокоренного Сталинграда – отдать
дань уважения, дань памяти защитникам нашего многонационального Отечества, нашего большого Советского Союза», — обратился к главе государства Андрей Бочаров.
Глава региона доложил, что социально-экономическая ситуация на территории Волгоградской области стабильная; социальные обязательства выполняются в полном объеме, при этом особое внимание — к участникам Великой Отечественной
войны, к ветеранам, к сохранению исторической памяти и исторического наследия нашего Отечества.
«Для нас задача сохранения и сбережения исторической памяти, исторического наследия является одной из самых важных задач, которую мы выполняем. Но прежде всего, я бы еще отметил, наши фронтовики, ветераны – это главное достояние нашего Отечества. Вы знаете, что на нашей легендарной земле особо трепетное отношение к участникам Великой Отечественной войны, к ветеранам, к сохранению исторического наследия. И совсем недавно, встречаясь с нашими фронтовиками, ветеранами, обсуждая вопросы подготовки мероприятий к празднованию 80-летия Победы в Великой Отечественной войне, все меня ещё раз
попросили передать вам лично слова глубокой поддержки, уважения.
Сталинградцы, ветераны, фронтовики, жители Волгоградской области с вами. Это на самом деле – от всей души. И, кроме всего, просили сказать вам большое спасибо за то, что вы приняли решение и наделили статусом ветеранов Великой
Отечественной войны непосредственно наших ветеранов Волгограда, жителей осажденного Сталинграда. Люди ждали 30 лет этого справедливого решения, и сегодня 4270 человек получили дополнительную поддержку со стороны государства. Это для
нас очень важно, — отметил Андрей Бочаров. — Во исполнение вашего, Владимир Владимирович, поручения все участники Великой Отечественной войны, проживающие на территории Волгоградской области, наделены званием «Почетный гражданин». Это тоже для нас очень важно, и в настоящее время это хороший отклик нашло у всех жителей Волгоградской области».
Глава области также подчеркнул, что ветераны предлагают много важных решений по сохранению, сбережению исторического наследия. Одна из инициатив — присваивать населенным пунктам, особо отличившимся в период Сталинградской битвы, проявившим массовый героизм, трудовой подвиг, звания «Рубеж Сталинградской доблести». «Это, естественно, сопровождается выделением
дополнительных ресурсов, которые идут на развитие региона. И, еще раз повторяюсь, это достаточно хорошая мера поддержки муниципальных образований», — сделал акцент губернатор.
Особое внимание в ходе встречи уделено прошедшему в городе-герое судебному процессу о признании преступлений немецко-фашистских захватчиков и их пособников в отношении мирных жителей Сталинграда, Сталинградской области
геноцидом советского народа. Жертвами Волгоградским областным судом были признаны более 360 тысяч мирных граждан. На основании материалов судебного процесса по предложению ветеранского сообщества издана книга «Сталинград.
Без срока давности» — Президент с благодарностью принял первый экземпляр исторического издания.
Глава региона также отметил, что абсолютным приоритетом для Волгоградской области была и остается оказание помощи и поддержки частям и соединениям, боевым товарищам, выполняющим задачи специальной военной операции, а также
членам их семей. Отметим, что на территории региона действуют 47 мер поддержки, на эти цели уже направлены более 12 миллиардов рублей.
«Но мы также понимаем, Владимир Владимирович, что не на все вопросы, которые надо решать, можно наложить непосредственно закон или нормативный акт. На территории Волгоградской области принято решение об индивидуальном подходе к
каждому участнику специальной военной операции, а также к каждому члену семьи. В этой работе все принимают участие: наши предприятия, муниципальные органы власти и региональные, федеральные структуры и, конечно, добровольцы,
волонтёры, и вместе работаем с Фондом «Защитники Отечества». При необходимости мы корректируем закон, нормативные акты. Помогаем, чтобы все вопросы и задачи, которые возникают у людей, решались, — сделал акцент губернатор. — И здесь я бы отметил такую черту (я думаю, присущую всем жителям России, ну и, конечно, жителям Волгоградской области, Потомкам Поколения сталинградцев) — это, конечно, душевность, любовь, способность
пропускать через своё сердце беды людей. Работа по оказанию помощи и поддержки непосредственно участникам специальной военной операции, членам их семей воспринимается не как работа, а как внутренняя душевная потребность, это на самом деле так и есть. Владимир Владимирович, я встречаюсь с ветеранами, с
участниками специальной военной операции, членами их семей: хочу передать вам эту, знаете, форму такой поддержки и сказать, что Сталинград, Волгоградская область – с Верховным Главнокомандующим, с Вооруженными Силами, и те задачи, которые будут стоять перед нами, они будут выполнены в полном объеме».
В ходе встречи Андрей Бочаров передал Владимиру Путину фигурки медсестры и воина — подарок мастерицы, родной брат которой сегодня выполняет задачи специальной военной операции; знамя отряда «Сталинград» с подписями бойцов; «Атлас офицера 1947 года», где очень подробно изложен период не только Великой Отечественной войны, Сталинградской битвы, но и расписаны операции, которые проводились на территории, где сегодня выполняются задачи специальной военной операции и уничтожаются уже современные фашисты и нацизм. Владимир Путин отметил, что с удовольствием посмотрит.
Также Андрей Бочаров в дар передал икону: «В 1942 году, в ноябре, на территории Сталинграда сложилась очень сложная, тяжёлая обстановка. Одна из характеристик: на расстоянии пяти километров на наши войска наступали пять пехотных фашистских дивизий и две танковых. Мы выстояли. И 11 ноября 1942 года над Сталинградом, на Мамаевом кургане, где вы сегодня возлагали цветы, было свечение — было явление Божьей Матери. Это видели все бойцы нашей
Красной Армии 11 ноября 1942 года — явление Божьей Матери Сталинградской. Я хотел бы вам передать произведение нашего искусства [икону], для того чтобы она у вас была и чтобы Божья Матерь всегда защищала нашу землю, вас, всех жителей нашей страны от фашистов, нацистов и прочей нечисти».
Также Владимир Путин поддержал предложение волгоградских ветеранов, участников специальной военной операции присвоить волгоградскому аэропорту гордое, мужественное, героическое название — Сталинград: «Их слово для меня закон. Так и сделаем: как только вернусь в Москву, сразу же будет подготовлен и подписан указ соответствующий – о присвоении аэропорту наименования и имени Сталинграда. Так и сделаем».
Фото: kremlin.ru
Источник: http://www.volgograd.ru/gubernator/tekush/550368/
Журналисты из Волгоградской области реконструируют проводы казака на службу
В трёх субъектах Российской Федерации этой весной пройдёт реконструкция традиционного обряда проводов казака на службу. Этнографы-казаковеды и собиратели старинных песен донских казаков восстановили сакральное действо, которое ещё век тому назад было важной частью общественной жизни на донской земле. Главной его целью было защитить воина-казака, именно поэтому традиционные проводы представляют собой сплав множества строгих правил и древних ритуалов.
Участники проекта на основе научно-публицистических и экспедиционных материалов реконструируют обряды проводов казака на службу в трёх субъектах РФ, входящих в прошлом в единую Область Войска Донского – на территории Луганской Народной Республики, Волгоградской и Ростовской областей, а также проведут видеофиксацию воссозданного действа.
Главным итогом работы журналистов должен стать фильм-пособие, в котором будет наглядно показана мужская традиция на Дону: особенности воспитания казака-воина, проводы на службу с локальными различиями, боевые искусства, военный фольклор.
Традиционный воинский компонент создатели мастерской рассматривают как одну из важнейших составляющих культурного кода казаков России и нематериальную духовно-нравственную ценность, которая необходима для самоидентификации сотням тысяч жителей нашей страны.
Съёмки реконструкций традиционных обрядов пройдут:
29 апреля в станице Букановская Кумылженского муниципального района Волгоградской области;
3 мая – в Станице Луганская Луганской Народной Республики;
5 мая – в станице Кочетовская Ростовской области.
Мероприятие реализуется в рамках проекта «Фольклорно-этнографическая мастерская «Воинские обряды донских казаков» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив и комитета по делам национальностей и казачества Волгоградской области.
Источник: http://kdnk.volgograd.ru/current-activity/cooperation/news/550234/
В День изюма эксперты рассказали жителям Волгоградской области, как выбирать качественный сухофрукт
Ежегодно 30 апреля отмечается День изюма. Цель праздника – привлечь внимание к этому полезному продукту и повысить его популярность.
Тысячу лет назад в жарких странах люди уже знали, что высохший на солнце виноград вкусен и полезен. Со временем этот сухофрукт стал популярен во всем мире. Его добавляют в самые разные блюда – мясные, салаты, выпечку, напитки или используют как здоровый перекус. Изюм содержит много полезных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, в том числе группы В, и никотиновую кислоту, которые обладают успокаивающим эффектом и нормализуют сон, снижают тревожность. Также он полезен для сердечно-сосудистой и кровеносной системы.
Горсть изюма в день укрепит иммунитет и кости, снизит уровень холестерина наладит кислотно-щелочной баланс. В 100 г продукта – 300 ккал, но он хорошо усваивается, поэтому спортсмены и приверженцы здорового питания вводят его в свой рацион. Однако есть у продукта и проитвопоказания – с осторожностью его следует употреблять аллергикам и у кого имеются проблемы с желудком.
КАК ПРОИЗВОДЯТ ИЗЮМ
Производство изюма включает несколько этапов. Для этого используют специальные сорта винограда с высоким содержанием сахаров (Султани, Нимранг, Мускат александрийский, Ризамат, Лора и др.). Его собирают вручную или механическим способом в период оптимальной зрелости. Ягоды промывают и раскладывают на сетчатых поддонах или полках.
Сушка может происходить в естественных условиях (на солнце) или с использованием специальных камер. Отсюда и название «сухофрукты». После чего изюм проходит отбраковку, фасовку и отправляется на хранение или продажу.
Внешний вид конечного продукта зависит от технологии обработки. После сушки любой виноград темнеет. Чтобы придать ему золотистый цвет, производитель может обрабатывать ягоды сернистым ангидридом. Натуральный изюм имеет темно-карамельный цвет, темно-синий или черный.
ИССЛЕДОВАНИЕ СУШЕНОГО ВИНОГРАДА
Изюм может быть опасен, если в нем присутствуют пестициды, плесень, вредители и др. Поэтому в испытательных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты проверяют его на качество и безопасность.
Так, сушеный виноград подлежит исследованию в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Не допускается наличие ягод с признаками загнивания, спиртового брожения, плесени, поражённые вредителями, примесями и др.
– В нашей лаборатории сухофрукты можно проверить на наличие карантинных объектов и вредителей, – говорит специалист отдела карантина растений Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Руслан Кудряшов. – В изюме могут находиться такие вредители, как капровый жук, блестянки, хрущаки, которые портят продукт. Чтобы не потерять всю партию нужно проверить ее в лаборатории, где образцы исследуются согласно ГОСТу 28420-2022 «Карантин растений. Правила подготовки лабораторных проб при энтомологических исследованиях.
Выделение вредных организмов проводят визуальным методом и методом просеивания. Также сухофрукт можно разрезать и изучить образцы. Выявленных вредителей определяют согласно методическим рекомендациям. Такая продукция будет не пригодна для употребления.
Кстати, Волгоградская область считается самым северным регионом России, где выращивают виноград, из которого можно делать изюм и вино. Это молодая отрасль и виноградники в регионе пока занимают 87 га.
КАК ВЫБРАТЬ И ХРАНИТЬ СУХОФРУКТ
– Ягоды должны быть мягкими и мясистыми, а не сморщенными и пересушенными. Проверить их можно, бросив на стол, – советует Руслан Кудряшов. – Если при падении изюма не слышно стука, то он не пересушенный. Сухофрукт должен быть сладким. Если он горчит или с кислинкой, то испорчен и его нельзя употреблять. Наиболее качественными и полезными считаются ягоды, которые не обрабатывались никакими химическими препаратами и были высушены естественным способом.
Если плоды липнут друг к другу, имеют глянцевую поверхность или белый оттенок – это свидетельствует о добавлении консерванта, такой продукт лучше не выбирать.
Изюм следует хранить в тёмном и сухом месте. Подойдут металлические, стеклянные, пластиковые ёмкости с крышкой или бумажные пакеты и мешочки из ткани. Можно хранить продукт и в холодильнике, но только в стеклянной или пластиковой герметичной посуде. В морозилке он может пролежать до 15 месяцев, но предварительно его надо промыть и высушить.
Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Эксперты дали совет волгоградцам, как выбирать мясо и жарить шашлык
На майские праздники жителей Волгоградской области ждут длительные каникулы – 8 дней. По традиции многие отправятся на дачу и природу, чтобы пожарить аппетитный шашлык. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали несколько полезных советов, как выбирать качественное мясо, мариновать его и правильно жарить шашлыки.
Мясо и маринад для шашлыка
Если планируете самостоятельно мариновать и жарить шашлык, то нужно выбрать качественное и свежее мясо. При его покупке специалисты советуют обратить внимание на внешний вид, цвет и запах. У качественного сырья дожжен быть бледно-красный оттенок, белый или кремовый цвет у жира, глянцевый и равномерный. Заветренные и темные куски говорят, что мясо старое.
Главный тест на свежесть – упругость. Если при надавливании на мясо образуется ямка, которая быстро выравнивается, то оно свежее. Мясо не должно иметь посторонних, гнилостных запахов и быть липким. Качество шашлыков из замороженного сырья отличается, в нем меньше полезных веществ и блюдо получится не таким сочным и вкусным. Покупать мясо лучше в магазине или на рынке, где есть условия для хранения.
– Если у продавца нет соответствующих ветеринарных документов, то можно получить с куском мяса возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний (лептоспироз, листериоз, сальмонеллез), – предупреждает ветеринарный врач Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елизавета Грачкова. – Также оно может быть заражено личинками трихинеллы и кусочек плохо прожаренного шашлыка приведет к развитию тяжелого заболевания.
Для шашлыка подходит свинина, баранина и курятина. Главное – чтобы мясо было свежим и не замороженным. Свинина. Выбирая свинину, отдавайте предпочтение шейной части – карбонаду, лопатке и окороку, где оптимальное соотношение мышечной ткани и жира, поэтому мясо сочное и нежное. Если любите баранину, то для шашлыка подойдет корейка (мясо с рёбрышками), задняя нога и лопатка.
Быстрее всего маринуется и готовится курица. Берите бёдра, голени, окорочка и крылышки. А вот говядина более жёсткая и требует особого внимания при маринаде. Для шашлыка пойдет вырезка (самая нежная часть), тонкий край, толстый край и огузок.
Согласно ГОСТу Р70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», для его изготовления используют репчатый лук, уксус, соль, горчицу, черный, красный или белый молотый перец, кориандр, паприку, зиру, петрушку, лавровый лист. У каждого есть свой идеальный рецепт маринада, но в универсальном – предполагается лук, соль, перец, сушеный чабрец и растительное масло без запаха.
Благодаря ему, мясо не подгорит, будет сочным и приобретет аппетитный колер. Можно замариновать его и в кислой среде (сухое вино, уксус, йогурт, кефир, сок лимона), которая обеспечит безопасность. Она способствует гибели микроорганизмов, и шашлык станет мягким.
Готовый полуфабрикат
При покупке шашлыка в магазине выбирайте охлажденный полуфабрикат в упаковке. На маркировке должна быть дату изготовления и срок годности. Есть 5 категорий мясного полуфабриката, они определяются по количеству мышечной, жировой ткани. Выбирайте шашлык категории А и Б, где 60%-80% и более мышечной ткани, а в полуфабрикатах категории В, Г и Д – больше жира и сухожилий.
Кусочки правильного шашлыка – однородные, весом 50-70 г, чтобы равномерно прожаривались. Если полуфабрикат изготовлен из несвежего сырья, то даже маринад и специи не скроют посторонний запах.
Срок хранения полуфабриката зависит от производителя, рецепта, упаковки и может колебаться от 24 часов до 3-10 суток в холодильнике. Мясо в маринаде во избежание негативных последствий лучше хранить в холоде, как и готовый шашлык после пикника. А перед употреблением его надо разогреть, у холодного блюда не тот вкус.
Как правильно жарить шашлык
Особе внимание нужно уделить правильному приготовлению шашлыка, чтобы не получить проблемы со здоровьем. Опасность заключается в хрустящей корочке, в ней много вредных канцерогенов – бензапирена. Поэтому при жарке стоит избегать открытого огня, можно использовать фольгу, которая защитит мясо от их образования. Слишком зажаренные корочки лучше срезать.
Не прожаренный шашлык может содержать патогенные бактерии и стать причиной отравления и расстройства ЖКТ. Жареное мясо тяжело усваивается – это зависит от содержания в нем насыщенных жиров, поэтому слишком большая порция шашлыка за ужином может вызвать тяжесть. Также он противопоказан людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и подагрой.
Качество и безопасность мяса
Проверка качества и безопасности мяса проводится в лабораториях согласно
Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
— В этом году специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили 1 пробу свинины на наличие показателей – нитрофуранов и их метаболитов, сульфаниламидов, сульфонов, БГКП и КМАФАнМ. Также они исследовали 1 пробу баранины на наличие или отсутствие нитрофуранов, антибиотиков тетрациклиновой группы, сульфонов и пестицидов. При этом не выявлено отклонений от нормы. Значит, это качественная и безопасная продукция, – отметила начальник отдела приема заявок и проб Галина Брускова.
Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Обещали деньги — получил приговор. Как избежать вербовки?
Как детей обманывают в онлайн-играх
Визит Путина и Лукашенко в Волгоград: память о Победе и укрепление союзничества
Город-герой Волгоград стал центром международного внимания в преддверии 80-летия Победы в Великой Отечественной войне. Сюда прибыли президенты России и Белоруссии Владимир Путин и Александр Лукашенко, чтобы принять участие в памятных мероприятиях и масштабном международном форуме «Великое наследие – общее будущее».
Почему Волгоград?
Выбор города не случаен: именно здесь в 1942–1943 годах произошла Сталинградская битва, ставшая переломным моментом Второй мировой войны. Волгоград сегодня — не только символ героизма, но и площадка для диалога о сохранении исторической памяти и противодействии фальсификации истории. В этом году наш регион отмечал 82-летие победы в самой кровопролитной битве XX века.
Ключевые события визита
Посещение Мамаева кургана
Президенты возложили венки к Вечному огню в Зале Воинской славы и цветы к могиле маршала Василия Чуйкова, командовавшего 62-й армией в Сталинградской битве. Мемориальный комплекс, включающий знаменитую скульптуру «Родина-мать зовёт!», напомнил о подвиге более 35 тысяч защитников города, похороненных на кургане.
Участие в форуме Союзного государства
Форум, организованный Парламентским собранием Союза Беларуси и России, собрал 450 делегатов из 20 стран, включая Китай, Кубу, Сербию и Вьетнам.
В центре обсуждений:
Защита исторической правды о Второй мировой войне.
Противодействие героизации нацизма.
Патриотическое воспитание молодёжи.
Переговоры о сотрудничестве
Лидеры обсудили:
Торгово-экономические отношения: товарооборот между странами достиг $50 млрд, а новые проекты в авиастроении (включая беспилотники) и энергетике укрепят союзнические связи4.
Интеграционные процессы: развитие Союзного государства остаётся приоритетом, несмотря на внешние вызовы.
Визит Путина и Лукашенко в Волгоград — это не только дань памяти героям Сталинграда, но и шаг к консолидации международных сил вокруг ценностей мира и справедливости.