Автор: Газета "Междуречье"

Чечевица – одна из древнейших культур, известная человечеству около 8 тыс. лет. Упоминания о ней встречаются даже в Библии. Это однолетнее растение из семейства бобовых, которое не накапливает вредных веществ и считается экологически чистой культурой.

 Чечевица поставляется на пищевые и кормовые цели в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Она богата витаминами, минералами, содержит до 25 % белка, около 90 % суточной нормы фолиевой кислоты и медленные углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости.

Чечевицу активно используют в пищевой промышленности для производства колбас, кондитерских изделий (печенье, конфеты), консервов и белковых препаратов. Существует более 50 сортов, но наиболее популярны бобы зеленого, коричневого, красного, желтого и черного цветов. Каждый сорт отличается вкусом, текстурой и временем приготовления.

Желтая чечевица идеальна для супов и рагу, так как при варке становится мягкой и нежной. Зеленая,коричневая и черная подходят для салатов и гарниров. Красная чечевица используется для приготовления пюре.

В 100 граммах чечевицы содержится 284 ккал, что делает ее отличным продуктом для тех, кто придерживается диеты или здорового образа жизни. Рекомендуется употреблять 200 граммов ее бобов 2-3 раза в неделю.

В Волгоградской области увеличиваются посевные площади под зернобобовые культуры, включая чечевицу. Местные аграрии ценят ее полезные свойства и высокий спрос на рынке. Волгоградская чечевица экспортируется в страны Ближнего Востока.

– В этом году специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили 3 партии чечевицы общей массой 856 тонн, – сообщила начальник отдела приема проб Светлана Китова. – Все партии соответствуют требованиям стран-импортеров и контрактов, подтверждая высокое качество продукции.

Кроме того, в феврале специалисты филиала проверили 2 пробы тарелочной чечевицы, предназначенной для внутреннего рынка.

– Анализ проводился согласно ГОСТу 7066-2019 «Чечевица тарелочная продовольственная. Технические условия», – пояснила главный специалист испытательной лаборатории Ирина Сысуева. – В ходе органолептического, визуального, воздушно-теплового и гравиметрического анализа выявлено превышение норм по зерновой, сорной и минеральной примесям.

Такая чечевица не соответствует стандартам качества и не может быть использована для пищевых целей без дополнительной обработки. Эксперты дали рекомендации по улучшению ее потребительских свойств.

КАК ВЫБИРАТЬ, ХРАНИТЬ И ГОТОВИТЬ БОБЫ

При покупке чечевицы важно обращать внимание на упаковку. Она должна быть целой и без повреждений, а бобы – сухими, рассыпчатыми, однородного цвета, без примесей, пыли и насекомых. Если заметили плесень или повреждения, от покупки лучше отказаться.

– Чечевица – продукт длительного хранения, но важно соблюдать условия, указанные производителем на упаковке, – советует Ирина Сысуева. – Не рекомендуется смешивать старые и новые зерна, так как они отличаются по качеству, консистенции и вкусу. Чечевицу также можно заморозить, сохраняя ее свежесть до 6 месяцев.

Из чечевицы готовят разнообразные блюда: похлебку, гарниры, пюре, рагу, салаты, котлеты, хумус и начинки для пирогов. Перед приготовлением бобы рекомендуется промыть и замочить на несколько часов – это поможет сохранить полезные свойства и ускорить процесс варки.

Зеленую, коричневую и черную чечевицу варят около 40 минут, акрасную и желтую – 20 минут. Она хорошо сочетается с мясом, овощами, грибами, рыбой и морепродуктами.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Многие жители Волгоградской области еще не знакомы с булгуром, который недавно появился в магазинах. Эту крупу делают из твердой пшеницы путем специальной обработки зерна. Она является хорошей альтернативой рису и гречке.

Производство этой цельнозерновой крупы – многоступенчатый процесс, в результате чего получается уникальный и питательный продукт. Благодаря высокой концентрации полезных веществ, булгур популярен у приверженцев здорового питания и людей, заботящихся о весе. О полезных свойствах крупы, ее исследовании и способах приготовления рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Процесс изготовления булгура не менялся практически 4000 лет.  Предполагают, что он появился в Восточном Средиземноморье и был важным элементом рациона древних народов.

Твердую пшеницу обрабатывают паром, сушат и очищают от отрубей, после чего следует шлифовка и измельчение зерен. Если вы хотите получить максимум пользы, то выбирайте цельнозерную крупу. Ее можно определить по  темно-коричневому оттенку и маркировке на упаковке. Булгур может надолго обеспечить чувство насыщения и заряд энергии, благодаря богатому составу сложных углеводов, и станет помощником в борьбе с лишним весом.

Он обладает низкой калорийностью. А особую ценность ему придает высокое содержание грубых волокон, которые полезны для пищеварения. Поэтому диетологи рекомендуют включать продукты, богатые клетчаткой, в программы похудения, в частности и булгур.

– Он содержит минимум жиров – всего 1,5 г, но богат углеводами, крахмалом и растительным белком (12,7 г), который легко усваивается организмом, – поясняют специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – При энергетической ценности в 347 ккал, булгур является источником важных микроэлементов и имеет низкий гликемический индекс – всего 45 единиц. В сочетании с высоким содержанием клетчатки это делает его идеальным продуктом для людей с диабетом. Крупа способствует жиросжиганию, ускоряет обмен веществ и обеспечивает чувство насыщения.

Но есть и противопоказания. Булгур может быть опасен для людей с глютеновой непереносимостью, при заболеваниях ЖКТ и детям до 3 лет. Чтобы максимально раскрыть потенциал продукта, нужно правильно его готовить и комбинировать с рыбой, мясом, овощами или есть в виде каши.

КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ КРУПУ

Перед тем как попасть на прилавки магазинов, булгур проходит тщательный анализ в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Его исследуют в соответствии с техрегламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности зерна» и техническими условиями производителей.

— Специалисты проверяют органолептические свойства крупы, она должна быть в виде частиц дробленого зерна пшеницы, освобожденных от зародыша и плодовых и семенных оболочек. Цвет может быть разных оттенков желтого, а вкус и запах – свойственные пшеничной крупе, без посторонних запахов и привкусов, – перечисляют эксперты. – Также исследуется влажность (не более 14%) и доброкачественное ядро (не менее 99,2%), выявляются примеси (металломагнитная, минеральная, семена сорных растений) и зараженность вредителями хлебных запасов. И продукцию исследуют по показателям безопасности.

При выборе крупы нужно обратить внимание на дату изготовления на упаковке и внешний вид. Зерна должны иметь равномерный оттенок от светло-желтого до бежевого, а упаковка – герметичной, без повреждений и разрывов. Качественная крупа отличается сыпучестью и отсутствием слежавшихся комков. В ней не должно быть  примесей, веточек и мусора растительного происхождения.  

КАК ГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ БУЛГУР

Для приготовления булгура нужно вдвое больше воды, чем крупы. Варится он около 20 минут. Чтобы раскрыть его ореховый вкус, крупу не надо промывать, а сразу обжарить на сливочном или растительном масле 2-3 минуты. Затем добавляют горячую воду в соотношении 2:1,  щепотку соли, если нравится – имбирь, кориандр, куркуму. Накрывают крышкой и томят на минимальном огне около 20 минут до полного впитывания жидкости.

Булгур в качестве гарнира дополнит мясо, из него можно приготовить салат табуле (крупа с измельченными овощами, травами и цитрусовой заправкой на основе лимона) или использовать как самостоятельное блюдо.

– Чтобы булгур не испортился, его нужно правильно хранить  в герметичном контейнере и подальше от света, влаги, тела. Такие условия помогут сохранить продукт свежим надолго, – рекомендуют специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Этот снимок прислал с фронта наш земляк, участник специальной военной операции Эдуард Б. с позывным «Терса» (крайний слева). Завтрашний День защитника Отечества он и его братья по оружию встретят на боевом посту. У них не бывает выходных, и свободные минуты тоже выдаются редко, так как главная задача бойцов — стоять на страже защиты рубежей Родины в любое время дня и ночи. С Терсой нам удалось пообщаться по мобильной видеосвязи. Он рассказал о себе, своих фронтовых буднях и передал привет всем за регулярную поддержку от имени всех своих сослуживцев.

Эдуард добровольно пошел защищать интересы страны в трудное для неё время. Это не первый его боевой опыт — после армии он служил в Чеченской Республике, получив статус ветерана боевых действий, а после стоял на страже правопорядка, работая в отделении полиции соседнего региона. Рос в Урюпинске, учился в третьей школе, после получил высшее юридическое образование. На его малой родине, в одном из хуторов, живут его родители, о которых он отзывается с уважением и благодарностью за достойное воспитание. Говорит, что именно благодаря им вырос настоящим мужчиной, патриотом своей страны. Вспоминает, как в далеком детстве его отец, Юрий Алексеевич, внушал ему и его младшему братишке Саше, что надо быть смелыми, никого не бояться, уметь постоять за себя и свою семью, уважать старших, защищать слабых, приучал мальчишек к труду и самостоятельности.

— Всегда хотел быть похожим на папу. Он у меня военный, майор в отставке. Сейчас вместе с мамой, Валентиной Николаевной, на заслуженном отдыхе. От неё передались доброта, желание помогать тем, кому это необходимо. С детства знаю и о подвигах деда и прадеда, погибших в Великую Отечественную, — рассказывает Эдуард.

Наш телефонный разговор прерывается, а возобновляется через пару часов. Терса поясняет, что ему пришлось срочно спешить на помощь товарищу, застрявшему на автомобиле в непролазной грязи. Эдуард выполняет доверенную ему важную миссию в артиллерийском полку — возит на боевые позиции боекомплекты и продукты.

— Возить БК приходится по минному полю, дорогу на котором проторили наши братья-саперы. Тут, как говорится, ни шагу влево, ни шагу вправо, — продолжает боец. Увидев мой изумленный взгляд, успокаивает. — Да вы не пугайтесь так, мы люди опытные, и в темноте, с закрытыми глазами ездить умеем.

Терса поделился, что раньше особо не задумывался о религии, настоящая вера пришла к нему на фронте. Говорит, что там пересмотрел свою жизнь заново, от начала до конца, многое переосмыслил. В этом помог священник — частый гость бойцов.

— Подарил нам Евангелие. Свободного времени почти не бывает, но мы выделяем иногда по полчасика на чтение. Недавно батюшка нас причащал. Это помогает морально. Да и вообще я здесь осознал, что без веры жить нельзя, тем более потомку казаков, — говорит Терса и показывает рукав бушлата с нашивкой в виде лика Богородицы.

На мою просьбу показать бытовые условия боец ведет видеокамерой по блиндажу. Показывает спящую на полке рядом с автоматом кошку по кличке Пуля, приблудившуюся к бойцам несколько месяцев назад, деревянные кровати, застеленный линолеумом пол, стиральную машину, самодельный стол, автономную печь, которую заправляют соляркой, место для купания. На вопрос о том, что означает его позывной, Эдуард пояснил, что Терса — это название речки в Саратовской области. Говорит, хотел выбрать «Волгу» или «Хопёр», но бойцы с такими позывными уже есть.

— Желание отравиться на СВО было осознанным, ничуть не жалею, что сюда попал. С детства был сорванцом, всегда защищал слабых и вставал на защиту справедливости. Так что защищать Родину — это моя стихия. То, что никогда не бывает страшно, врать не буду, есть немного. Но это нормально, не боятся только идиоты, — улыбается боец и продолжает рассказ о своих фронтовых буднях.

Пользуясь случаем, воин просит через газету поблагодарить за поддержку своих земляков, от которых он и его братья по оружию получают регулярную гуманитарную помощь. Слова благодарности за антитепловизорные накидки и видеоинструкцию по их использованию адресует волонтерам швейных цехов «Покров» и «Шьем добро!» Низкий поклон передает депутату областной думы и атаману Хоперского казачьего округа Дмитрию Пополитову, который лично возглавляет все конвои.

— Не менее ценны для нас и детские рисунки, и письма с теплыми пожеланиями, и игрушки. Вон, видите нашивка в виде Чебурашки, ставшего негласным символом СВО? Её передали с малой родины, — говорит Эдуард и добавляет. — По любому победим врага за свои семьи, за детей, за свободу и независимость, даже не сомневайтесь!

Г. ЖУКОВА. Источник: https://uryupinka.ru/stanichniki/20658-tersa-ne-reka-a-pozyvnoj-kazaka

10 февраля 2025 года стартовал конкурс среди детей и молодежи «Поддержка местных инициатив населения Волгоградской области», организатором которого является Волгоградский институт управления – филиал РАНХиГС в сотрудничестве с Комитетом финансов Волгоградской области. Конкурс ориентирован на  популяризацию и развитие на территории Волгоградской области практики инициативного бюджетирования, а также выявления и распространение лучших практик представления информации об инициативном бюджетировании в формате, обеспечивающем открытость и доступность для граждан. Желающим принять участие в конкурсе стоит поторопиться, поскольку 20 марта 2025 года заканчивается срок подачи заявок.

Конкурс проводится по двум номинациям: «Лучший видеоролик об инициативном бюджетировании» и «Лучший комикс об инициативном бюджетировании». Работы ребят должны быть направлены на информирование населения Волгоградской области о возможности (необходимости) участия в Волгоградском областном конкурсе проектов местных инициатив или мотивировать население Волгоградской области на участие в онлайн голосовании за проекты местных инициатив на портале голосования https://budget4me-34.ru.

Полная информация об условиях и порядке проведения конкурса содержится в Приказе Волгоградского института управления – филиала РАНХиГС от 31 января 2025 г. № 112/16-15-02 «О проведении мероприятия» (https://vlgr.ranepa.ru/tpl/content/news/main/2025/02/12/1/files/ПОЛОЖЕНИЕ_2025.pdf). О ходе проведения конкурса можно ознакомиться на сайте Волгоградского института управления – филиала РАНХиГС (https://vlgr.ranepa.ru/), а также на страницах социальных сетей Волгоградского института управления – филиала РАНХиГС.

Победителей и призеров конкурса ждут призы – подарочные сертификаты магазина бытовой и (или) электронно – цифровой техники на сумму от 10 тыс. рублей до 35 тыс. рублей.

Как отмечает эксперт Е.А.Чумакова, к.э.н., доцент кафедры экономики и финансов Волгоградского института управления – филиала РАНХиГС: «Проводимый уже пятый год подряд конкурс показывает высокий интерес участников. С первых дней старта конкурса в адрес организаторов приходят заявки и очень хотелось бы, чтобы желающие принять участие не пропустили сроки окончания подачи заявок, а призы обязательно нашли своих победителей!».

Участники конкурса должны представить на адрес электронной почты konkursib-vlgr@ranepa.ru отсканированную или сфотографированную заявку на участие в конкурсе, файл комикса или ссылку на видеоролик, загруженный в файловое хранилище.

Результаты конкурса будут объявлены не позднее 17 апреля 2025 года. Награждение победителей конкурса проводится Волгоградским институтом управления – филиалом РАНХиГС и соорганизатором не позднее 01 мая 2025 года.

Контакты для консультаций по подаче заявок:

+7 (8442) 24-17-40

Очередной важный шаг по увековечению подвига участников специальной военной операции, потомков Поколения Победителей, сделали в Волгоградском регионе. Губернатор Андрей Бочаров на встрече с советом ветеранов предложил направить бойцам на передовой эскизы народного памятника участникам СВО, который будет создан у подножия Мамаева кургана, чтобы они могли обсудить идеи, дать им свою оценку.
«Мемориальный комплекс, посвященный подвигу участников специальной военной операции, является символом нашей общей признательности и благодарности потомкам Поколения Победителей, которые сегодня c оружием в руках сражаются с уже современным фашизмом и нацизмом, защищают нашу Родину, нашу общую историю, настоящее и будущее нашей страны, — отметил Андрей Бочаров. — Символично, что работа по выбору концепции будущего памятника и дальнейшему воплощению в жизнь этого важнейшего патриотического проекта проводится в год 80-летия Великой Победы, в год, объявленный Президентом нашей страны Годом Защитника Отечества».
Памятник решено создать у подножия Мамаева кургана. Глава региона отметил, что символичность известного всей России, всему миру места требует в высшей степени ответственного подхода к реализации проекта.
Ранее свои предложения уже представила волгоградская молодежь — первое обсуждение работ состоялось на заседании оргкомитета. Затем прошло широкое обсуждение идей во всех образовательных учреждениях, в муниципальных образованиях Волгоградской области, к этой работе подключились общественники, сами участники СВО и члены их семей.
«Мы должны выйти на первое приближение к образу будущего памятника, которое затем передать непосредственно в зону СВО, для обсуждения с нашими военнослужащими на передовой и принятия окончательного решения о концепции памятника. А затем уже народная идея будет воплощена в бетоне и металле профессиональными художниками и скульпторами, — предложил Андрей Бочаров. — Уверен, что такая серьезная совместная работа позволит нам создать по-настоящему народный памятник участникам специальной военной операции, достойным наследникам Поколения Победителей, по-настоящему Героям нашего времени».
Губернатор отметил, что наши земляки в зоне СВО проявляют стойкость, самоотверженность, мужество и героизм, и поздравил уроженца Нехаевского района Волгоградской области Александра Нилова, которому присвоено звание Героя России.
Андрей Бочаров подчеркнул, что в регионе будет продолжена работа по оказанию всесторонней поддержки участникам СВО и их семьям.
«Все участники специальной военной операции, безусловно, достойны самого высокого народного уважения и по-настоящему увековечения их подвига на сталинградской земле. У нас сегодня приняты и действуют 39 мер социальной поддержки для участников и ветеранов специальной военной операции, для членов их семей. Поручаю профильным органам исполнительной власти Волгоградской области вместе с ветеранским сообществом, с фондом «Защитники Отечества» проработать возможность дальнейшего расширения мер поддержки, — поставил задачу Андрей Бочаров. — С учетом реалий сегодняшнего дня, проводимой Россией специальной военной операции, с учетом новых форм и методов патриотической работы, в том числе нашей системной работы по увековечению памяти погибших при защите Отечества, сохранению воинских захоронений и мемориалов, считаю актуальной задачу обновления действующего с 2003 года Закона Волгоградской области №835 «Об увековечении памяти погибших при защите Отечества».
В Год защитника Отечества, 80-летия Великой Победы в регионе особое внимание уделяется сохранению исторической памяти, идут комплексные работы на мемориалах, воинских захоронениях.
«Работы по благоустройству на Аллее Героев и входной группе Мамаева кургана проводятся в соответствии с графиком и будут завершены ко Дню Великой Победы, — проинформировал глава региона. — Также принято решение по проведению благоустройства территории вокруг музея-панорамы «Сталинградская битва» и Дома Павлова – общественных пространств, которые активно посещаются жителями и гостями города-героя, Волгоградской области».
На заседании совета ветеранскому сообществу были представлены обобщенные результаты большой работы по созданию народного памятника участникам СВО. В предлагаемых концепциях — идеи преемственности поколений, единства и силы духа. Было отмечено, что работы продолжают поступать. Лучшие из них отправят бойцам на передовую, чтобы узнать их мнение. Окончательно сформированную концепцию народного памятника передадут профессионалам для ее воплощения.
Алина Епифанова, Татьяна Зубкова
Источник: https://www.volgograd.ru/gubernator/tekush/545367