Мед – один из самых древних и полезных натуральных продуктов, известных человечеству. Это переработанный пчелами цветочный нектар, который содержит глюкозу, фруктозу, пыльцу и ферменты, вырабатываемые пчелами.
В меде насчитывается более 300 полезных компонентов, что делает его настоящим кладезем здоровья. Его история уходит корнями в глубокую древность: окаменелости медоносных пчел датируются 150 млн. лет, а первые упоминания о пчеловодстве найдены в египетских храмах, построенных в 2400 году до н.э. Мед использовали как подсластитель, лекарство, подношение богам и даже для бальзамирования.
КАК ПОЛУЧАЮТ МЕД
Мед начинает формироваться с наступлением весеннего тепла, но его не собирают сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчел. За сезон его откачивают 3-4 раза. Самый ценный – майский мед, который начинают собирать в середине июня. Затем следуют более поздние сорта, они зависят от цветения медоносных растений. В южных регионах мед могут собирать вплоть до начала октября.
– Цвет, вкус, аромат и полезные свойства меда зависят от вида растений, – поясняет менеджер по качеству Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарева. – Качественный продукт можно получить не с каждого цветка. Некоторые растения дают вредный мед, вызывающий тошноту и даже опьянение.
Мед бывает монофлерным (собранным с одного вида растений, например, гречишный, акациевый, липовый) и полифлерным (с разнотравья). Также выделяют луговой, лесной, горный и плодовый. Чтобы продукт был полезным, ульи должны находиться в экологически чистых местах, вдали от трасс и сельхозполей, где используются агрохимикаты.
Мед из разных регионов отличается вкусовыми и лечебными свойствами. Наиболее известны алтайский и башкирский мед. В Волгоградской области также много пасек, где пчелы собирают нектар с местных лугов и полей.
Гречишный мед считается самым полезным. В нем в 2 раза больше аминокислот и микроэлементов, чем в других сортах. Он помогает при простуде, кожных заболеваниях и анемии.
Акациевый мед рекомендуется при бессоннице и неврологических нарушениях.
Липовый мед эффективен при бронхите и ангине.
Каштановый мед обладает антимикробным действием, укрепляет иммунитет и полезен при заболеваниях ЖКТ.
Мед из донника нормализует обмен веществ и улучшает состояние сосудов.
Кроме того, он благотворно влияет на кожу, делая ее более эластичной и ускоряя регенерацию.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ
Мед может быть жидким, сотовым или кусковым. Однако недобросовестные пчеловоды иногда подкармливают пчел сахарным сиропом, получая бесполезный и приторно-сладкий суррогат. Натуральный мед через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твердую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он потеряет полезные свойства.
– Качество меда проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», – отмечает Екатерина Пономарева. – Мы исследуем его на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных препаратов. В этом году все проверенные образцы соответствовали нормам.
Проверить мед можно и в домашних условиях:
– Растворите мед в воде и капните йод. Если раствор посинел, в меде есть крахмал.
– Опустите кусочек хлеба в мед. Если хлеб затвердел, мед настоящий, если размяк – это сахарный сироп.
– Натуральный мед не липнет к горячему металлу и равномерно растирается между пальцами.
КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ МЕД
При покупке меда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус. Натуральный продукт имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет легкое першение в горле. Храните мед в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20 градусов и в темном месте. Пластиковая тара может изменить его запах, а деревянную лучше обработать воском.
Мед – аллергенный продукт, особенно темные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый мед, но даже его следует употреблять в меру. Суточная норма для взрослых – не более 2 столовых ложек. Детям после 2 лет рекомендуется давать не более 1 чайной ложки из-за риска аллергии.
– Отдавайте предпочтение меду, который не проходил термическую обработку, – советует эксперт. – Также обратите внимание на крем-мед – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального продукта.
Мед – это не только вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания здоровья. Главное – выбирать качественный продукт и придерживаться рекомендаций специалистов.
Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
